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  Código de Boas Práticas de Higiene para a Restauração
 Apresentação:

- O Código de Boas Práticas de Higiene para a Restauração – Aplicação prática dos princípios de HACCP para a Hotelaria e para a Restauração, é um documento produzido com base no Regulamento 852/2004, no Codex Alimentarius, em documentos de trabalho quer da Comissão Europeia, quer da HOTREC – Confederação Europeia de Hotelaria, Restauração e Cafés, bem como na nossa própria experiência associativa, empresarial e profissional.

- O Código mereceu a aprovação das entidades oficiais portuguesas e encontra – se depositado em Bruxelas, nos termos da legislação europeia.
 
- Este Código constitui, para os Associados, um documento essencial nesta matéria, informando-os e aconselhando-os sobre como deverão proceder para a aplicação e cumprimento da legislação e para a implemen­tação do HACCP (Análise dos Perigos e Controlo dos Pontos Críticos).

Conteúdo:

  • Parte I – Breves noções de contaminações
  • Parte II - Os pré-requisitos para a aplicação dos princípios do HACCP
    • Cap. II.1: Higiene pessoal dos manipuladores de alimentos
    • Cap. II.2: Instalações e equipamentos
    • Cap. II.3: Controlo de abastecimento de água
    • Cap. II.4: Controlo de Pragas
  • Parte III - O HACCP
    • Cap. III.1: Apresentação; Breve exposição teórica
    • Cap. III.2: HACCP: Breve explicação teórico-prática
    • Cap. III.3: Higiene alimentar e aplicação dos princípios do HACCP
  • Anexos
Preços e Condições
Preço para Associados: 20.00€
Preço para não Associados: 26,50€ (iva incluído)
 
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