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  Prove Melgaço
 
Dístico oficial
 
«Por terras de Inês Negra, a heroína que ajudou D. João I a reconquistar Melgaço, "o prato regional autêntico e condicionante de qualquer refeição solene, ainda que aristocrática, ou é presunto ou é feito com presunto." Há mais de cinco séculos que se documenta o presunto como produto nobre da nossa cozinha fazendo parte dos direitos reais e episcopais. (...)
O Prove Melgaço é uma homenagem a este produto de grande reputação (...). pretende-se perpetuar uma receita secular: os Bifes de Presunto de Melgaço.»
 
Bife de Presunto de Melgaço
 
 
 
 
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